Трапеза

СВЯТКОВА КУЛІНАРІЯ

Святковий різдвяний стіл на Україні особливо відрізняється своїм багатством та різноманітністю. Цього року ми пропонуємо вам салати, закуски та десерти.

Салат "Асорті м'ясне"

100 г шинки, 150 г копченої ковбаси, 2 яйця, 1 цибулина, 1-2 варені картоплини, 1 солоний огірок, 2-3 столових ложки майонезу або сметани, сіль за смаком.
Яйця і огірки нарізати кубиками. Картоплю, цибулю дрібно нарізати, змішати з яйцями і огірками, заправити майонезом або сметаною.
Шинку і ковбасу нарізати тонкими скибочками, згорнути, заповнити їх приготовленим фаршем. Укласти шинку і ковбасу на пласку тарілку, щільно притискаючи один до одного, щоб збереглася форма.
 

Фарширована цибуля

8 великих цибулин, 4 сосиски, 50 г вершкової олії, 1/2 склянки вершків (сметани), 1 столова ложка борошна, 1 чайна ложка пюре, сіль, перець за смаком, зелень петрушки.
Цибулю очистити і опустити на 1-2 хв в окріп. Потім зрізати верхівки і корінці, десертною ложкою вийняти середину, щоб вийшли чашечки. Вийняті кружальця цибулі і сосиски дуже дрібно порубати і обсмажити на вершковій олії. Влити на пательню вершки, попередньо розмішавши їх з сіллю, перцем, обсмаженим борошном, пюре.
Суміш прокип'ятити до загустіння і злегка остудити. Нафарширувати нею цибулини, зверху обсипати тертим сиром, полити вершковою олією запекти в духовці протягом 5-7 хв.
 

Грибний салат

100 г солоних грибів (груздів, білих), 1 варена картоплина, 2 яйця, 100 г зеленої цибулі, 2-3 ложки сметани, сіль за смаком.
Солоні гриби нарізати соломкою, картоплю – кубиками, яйця нарізати скибочками. Зелену цибулю дрібно нарізати. Усі продукти змішати, посолити, заправити сметаною.
 

Гусак під грибним соусом

1 гусак, 10-12 зерен запашного перцю, 1 склянка сметани, 300-400 г свіжих грибів, 50 г вершкової олії, 1 корінь петрушки, 1 морква, 2 ложки борошна, сіль за смаком.
Підготовленого гусака розрубити на частини, укласти в каструлю і залити окропом так, щоб тільки прикрив м'ясо. Додати в каструлю порубані гриби, коріння, сіль, перець і варити гусака на повільному вогні до повної готовності. Гусака вийняти з каструлі, а з бульйону зварити соус, додавши сметану і обсмажене на олії борошно.
Перед подачею покласти м'ясо гусака у соус, довести соус до кипіння.
 

Десерти:

Апельсини у ванільному соусі

0,5 л молока, 2 яєчних жовтки, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка борошна, щіпка ваніліну, 4 апельсини.
Яєчні жовтки, ванілін, борошно і цукор змішати, розбавити кип'яченим молоком і, помішуючи, прогріти на водяній бані. Коли соус стане густішим, швидко остудити, додати вичавлений сік 1 апельсина, терту цедру апельсина. У приготовлений охолоджений соус покласти очищені часточки апельсинів.
 

Банани в шоколадному соусі

4 банани, 1/2 склянки мигдалю або гарбузових насіннячок, 0,5 л шоколадного соусу.
Очищені банани розрізати уздовж на дві частини, покласти на тарілку розрізом униз, наколоти горіхи "голочками", полити шоколадним соусом.
 

Ананас з білковою піною

4 яєчних білки, 3/4 склянки цукрового піску, 1 пакетик ванільного цукру, збиті вершки, 1 ананас, шоколад для прикраси.
Яєчні білки, ванільний цукор, цукровий пісок збити в густу білкову піну, потім додати дрібно нарізаний ананас. Готову піну викласти в келихи і прикрасити збитими вершками, шматочками ананаса, шоколадом.

Солодкого вам Різдва!